Potage aux pommes et courge musquée

Cette recette est un de mes classiques de l'automne! C'est super simple à faire et c'est tellement réconfortant. Je fais toujours la recette en double, puis je congèle des portions individuelles pour avoir toujours un potage sous la main. Pratique!

Ingrédients 1 grosse courge musquée (butternut)  3 pommes moyennes

1 oignon jaune, haché grossièrement  1 boîte de bouillon de légumes sans sel (900 ml)

1 c. à thé de sauge séchée ou quelques feuilles de sauge fraîche ¼ c. à thé de sel Une pincée de muscade Poivre au goût

Pour servir: crème de soja, graines de citrouille

Étapes

1. Couper la courge en deux. Creuser l'intérieur avec une cuillère pour enlever les pépins, et retirer la peau avec un économe ou un couteau. Couper en cubes de 2-3 cm.

2. Peler les pommes, retirer les coeurs et les couper en morceaux

3. Dans un gros chaudron, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les pommes, puis cuire pendant environ 5 minutes pour les faire ramollir.

4. Ajouter le reste des ingrédients: le tout devrait être couvert de liquide, si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d'eau

5. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre

6. Passer le tout au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
   

Optionnel: servir avec de la crème de soja et garnir de graines de citrouille